อะโพไครน์ คืออะไร ทำไมจึงมีอยู่ในนมแม่และนมแพะ? - Apocrine Secretion? | วิชาแพะ 101

อะโพไครน์ คืออะไร - Apocrine? อะโพไครน์ ก็คือกระบวนการสร้างน้ำนมนั่นเองนะครับ..ทั้งนี้ที่เรียกว่าอะโพไครน์นั้น ในกระบวนการสร้างน้ำนมนั้นจะมีเยื่อหุ้มเซลล์น้ำนมสลายผสมอยู่ในน้ำนม... 

 

ซึ่งทำให้น้ำนมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงทั้งยังเป็นแหล่งรวมสารอาหารที่จำเป็นต่อพัฒนาการทางร่างกายและสมองของลูกน้อย เช่น โปรตีน ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และภูมิคุ้มกันร่างกายที่ส่งผ่านนมแม่ไปยังลูกนั้นเองนะครับ ด้วยสารอาหารที่ครบถ้วนและดีที่สุดนี้ จึงทำให้องค์การอนามัยโลกระบุว่า  เด็กควรได้รับนมแม่อย่างน้อย 6 เดือนเพื่อได้รับสารอาหรอย่างเต็มที่ก่อนเริ่มอาหารเสริมตามช่วงวัย ซึ่งอย่างที่เรารู้ๆกันว่านมแม่ย่อยง่าย ดูดซึมง่าย ป้องกันโรค และยังกระตุ้นการสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ทำให้ลูกไม่ป่วยง่าย ซึ่ง ในกระบวนการอะโพไครน์ (Apocrine) คือระบบการสร้างน้ำนมที่มีในคน คือ นมแม่ และอยู่ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิหนึ่ง นั้นก็คือแพะนมนั่นเองนะครับ...

มาถึงตรงนี้นะครับ เราจะมาลงรายละเอียดพูดกันถึงนมแพะที่มาจากแพะนมกันเลยดีกว่านะครับ เพราะเรากำลังศึกษาเกี่ยวกับ วิชาแพะ 101 กันอยุ่นั่นเองนะครับ...


เรามาเรียนรู้กันนะครับว่า อะโพไครน์ (Apocrine) ในนมแพะ คืออะไร มันอยู่ในนมแพะได้อย่างไร...ทำไมระบบนี้ถึงได้มีเหมือนในนมแม่ของมนุญย์ เป็นคำถามที่หลายคนอยากรู้กันแล้วนะครับ บางท่านอาจเข้าใจว่าเป็นสารอาหารสำคัญที่มีอยู่ในนมแพะ จะใช่หรือไม่นั้นเรามาหาคำตอบกันเลยนะครับ ว่า อะโพไครน์ (Apocrine) ในนมแพะ คืออะไรกันแน่….

 
ก่อนอื่นเรามารู้จักแพะกันก่อนนะครับ... แพะคือสัตว์โลกที่มีความมหัศจรรย์ชนิดหนึ่งบนโลกใบนี้นะครับ และรู้จักกันมนานนับล้านๆปี แพะ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Capra aegagrus hircus)  แพะจัดอยู่ในสกุล Bovidae และสัมพันธ์ใกล้ชิดกับแกะเพราะต่างอยู่ในวงศ์ย่อยแกะและแพะ (Caprinae) เช่นกัน ปัจุบันแพะบนโลกใบนี้มีมากกว่า 300 สายพันธุ์ แพะเป็นสัตว์ที่อยุ่บนโลกนี้มาเก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง  มีวิวัฒนาการและความมหัศจรรย์ของแพะนั้น...สามารถสร้างคุนประโยชน์และให้ประโยชน์ในหลายๆด้านกับมนุญย์อย่างเราๆกันเยอะทีเดียวตั้งแต่ในยุคอดีตกาล ไม่ว่าจะเป็นเนื่อ น้ำนม ขน และอื่นๆ อีกหลายๆอย่าง ทั้งนี้ก็ยังมีคุณประโยชน์มหัศจรรย์ ที่มาพร้อมกับสัตว์ชนิดนี้อีกมากมายนะครับ แต่ในที่นี้แน่นอนว่าเราจะกล่าวถึงแค่เพียง อะโพไครน์ (Apocrine) กันก่อนนะครับ ซึ่งอะโพไครน์ (Apocrine) ก็คือ กระบวนการสร้างน้ำนม ที่มีลักษณะเช่นเดียวกับนมแม่ นั้นเองนะครับ  ก่อนอื่นว่ามารู้จักระบบการสร้างน้ำนมของเต้านมสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกันก่อนนะครับ...



ระบบการสร้างน้ำนมของเต้านมสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมี 2 รูปแบบ

1. รูปแบบเมโรไครน์ (Merocrine secretion) 



กระบวนการสร้างน้ำนมในรูปแบบนี้ เยื้อหุ้มเซลล์น้ำนมยังมีความสมบูรณ์ โมเลกุลนมมีขนาดใหญ่ ซึ่งระบบสร้างน้ำนมแบบ เมโรไครน์ (Merocrine) พบในวัว ในควาย และเป็นระบบการสร้างน้ำนมแบบนี้พบในสัตว์ให้นมขนาดใหญ่ หรือ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่นั่นเอง...

2. รูปแบบอะโพไครน์ (Apocrine secretion) 


กระบวนการสร้างน้ำนมในรูปแบบนี้ ทำให้เยื่อหุ้มเซลล์น้ำนมหลุดออกมากับน้ำนมในปริมาณสูง น้ำนมจึงมีสารอาหารธรรมชาติสูง มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย ซึ่งระบบสร้างน้ำนมแบบอะโพไครน์พบในนมแม่และนมแพะเท่านั้น เพราะฉะนั้น การเลือกนมแพะที่มีกระบวนการสร้างน้ำนมเสมือนนมแม่แบบอะโพไครน์ (Apocrine) ย่อมทำให้ได้นมที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับนมแม่มากที่สุดนั่นเองนะครับ เราคงเข้าใจหลักการและความแตกต่างของกระบวนการการสร้างน้ำนมกันแล้วนะครับว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร ต่อไปเรามาเรียนรุ้  ระบบการสร้างน้ำนมแบบอะโพไครน์ (Apocrine)  ในนมแพะกันดีกว่านะครับ...


ระบบการสร้างน้ำนมแบบ อะโพไครน์ (Apocrine) 
ในนมแพะ คืออะไร มีประโยชน์และดีกว่าอย่างไร...

อย่างที่เราทราบกันนะครับ ในนมแม่ มีระบบการสร้างน้ำนมแบบอะโพไครน์ (Apocrine Secretion) ซึ่งเป็นกระบวนการสร้างน้ำนมแบบหนึ่ง ที่ให้สารอาหารจากธรรมชาติในปริมาณสูง ซึ่งระบบการสร้างน้ำนมแบบนี้ยังสามารถพบได้จากนมแพะ เนื่องจากว่าแพะมีระบบการให้น้ำนมแบบเดียวกับคนคือ อะโพไครน์ (Apocrine) ในขณะที่วัวเป็นแบบเมโรไคน์ (Merocrine Secretion)

 

กระบวนการแบบนี้จะทำให้มีเยื่อหุ้มเซลล์น้ำนมหลุดออกมากับนมในปริมาณสูง จึงทำให้ในน้ำนมแพะมีสารอาหารจากธรรมชาติที่ เรียกกันว่า “Bioactive Components” ที่มีส่วนประกอบสำคัญ 4 ชนิดด้วยกันนั่นก็คือ -  ทอรีน -  นิวคลีโอไทด์ -  โพลีเอมีนส์ -  โกรทแฟคเตอร์

ทอรีน (Taurine) ช่วยให้การทำงานของสมองและจอประสาทตาลูกดีขึ้น ทอรีน (Taurine) เป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ขึ้นเองได้ มีความสำคัญต่อกระบวนการต่าง ๆ ภายในร่างกาย หากร่างกายเราหรือของลูกน้อยได้รับ ทอรีน (Taurine) ในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยให้ระบบประสาทและสมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ กรดอะมิโนชนิดนี้ยังมีความสำคัญต่อกระบวนการทำงานของจอประสาทตา ช่วยให้สามารถมองเห็นได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย..

นิวคลีโอไทด์ (Nucleotide) ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายเป็นสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นิวคลีโอไทด์ (Nucleotide) มีความสำคัญต่อพัฒนาการของลูกน้อย เป็นส่วนสำคัญของการสร้าง DNA และ RNA ซึ่งส่งผลต่อการเจริญเติบโต และการทำงานของอวัยวะส่วนต่าง ๆ โดยตรง   นิวคลีโอไทด์ (Nucleotide) เป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเซลล์ต่าง ๆ ที่อยู่ภายในร่างกายของลูกน้อย มีหน้าที่ในขบวนการเผาผลาญพลังงาน ช่วยในการสลายสารอาหารเพื่อให้ได้เป็นพลังงาน นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอันได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ให้ร่างกายของลูกสามารถดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น...

 
 
โพลีเอมีนส์ (Polyamine) ส่งเสริมระบบทางเดินอาหารให้สมบูรณ์ โพลีเอมีนส์ (Polyamine) อีกหนึ่งสารอาหารจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพของลูกน้อย ซึ่งโพลีเอมีนส์ (Polyamine) นั้น เป็นสารอินทรีย์มีบทบาทสำคัญต่อกระบวนการเจริญเติบโตของเซลล์ต่าง ๆ ภายในร่างกาย ที่สำคัญโพลีเอมีนส์ (Polyamine) ยังมีส่วนช่วยส่งเสริมระบบทางเดินอาหารของลูกน้อยให้สมบูรณ์ ดีต่อกระบวนการขับถ่าย ลดปัญหาท้องผูกในเด็กเล็กได้เป็นอย่างดี...   

 

โกรทแฟคเตอร์ (Growth Factor) ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโต และภูมิคุ้มกัน โกรทแฟคเตอร์ (Growth Factor) มีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นการเจริญเติบโต ช่วยกระตุ้นให้มีการสร้างเม็ดเลือดแดง ทำให้ผิวหนังเจริญเติบโต เสริมสร้างมวลกระดูกให้แข็งแรงขึ้น มีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างการเจริญเติบโตของอวัยวะทุกส่วนในร่างกาย ที่สำคัญ โกรทแฟคเตอร์ (Growth Factor) ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายของลูกให้มีความสมบูรณ์มากขึ้น...  


จากการศึกษายังพบว่าระบบสร้างน้ำนมแบบ อะโพไครน์ (Apocrine)  ซึ่งเป็นรูปแบบเดียวกับระบบสร้างน้ำนมของแพะ จึงทำให้มีสารอาหารธรรมชาติ Bioactive Components ในปริมาณสูง ได้แก่ ทอรีน นิวคลีโอไทด์ โพลีเอมีนส์ และโกรทแฟคเตอร์ แล้วนอกจากนี้ในนมแพะที่ผ่านระบบสร้างน้ำนมแบบ อะโพไครน์ (Apocrine) ยังเป็นแหล่งไขมันที่อุดมไปด้วย - กรดไขมันสายโซ่ขนาดกลาง (MCFA) -  กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) - กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) - โมเลกุลของกรดไขมันมีขนาดเล็ก ทำให้ย่อยง่ายและดูดซึมสู่ร่างกายได้ทั้งหมดนั้นเองนะครับ เพราะ  กรดไขมัน – ในน้ำนมแม่และนมแพะมีปริมาณกรดไขมัน ซึ่งย่อยง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โมเลกุลกรดไขมันขนาดเล็กมาก – ทำให้ดูดซึมไปใช้ได้ง่ายและไม่สร้างความระคายเคืองต่อลำไส้นั้นเองนะครับ...

น้ำนมพะที่ผลิตด้วยระบบ อะโพไครน์ (Apocrine) ที่เหมือนมนุญย์ นมแพะจึงมีคุณค่าทางอาหารสูง มีแอนติบอดี้ ซึ่งจะช่วยให้ลูกน้อยมีพัฒนาการรอบด้านและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของลูกน้อยให้แข็งแรง เช่น ทอรีน โคลีน นิวคลีโอไทน์ โพลิเอมีน โอลิโกแซ็กคาไรด์ วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีแอนติบอดี้และธาตุที่เสริมสร้างการเจริญเติบโตที่ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “โอลิโกแซ็กคาไรด์” (Oligosaccharide)ในนมแพะที่อยู่ในรูปแบบเชิงซ้อนแบบเดียวกับน้ำนมของนมแม่อีกด้วยนั้นเองนะครับ...


นอกจากนี้นมแพะอุดมไปด้วย โปรตีน CPP หรือ Casein Phosphopeptides ในนมแพะสามารถย่อยในกระเพาะอาหารได้ใน 20 นาที ขณะที่นมวัวต้องใช้เวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง ทีเดียวกว่าจะย่อยหมด โปรตีนนมแพะมีลักษณะนุ่ม ย่อยและดูดซึมง่าย มีปริมาณเคซีน แอลฟ่า เอสวัน (Casei  n- S1) ต่ำกว่านมวัว ลดความเสี่ยงต่อการแพ้ หรือเกิดภูมิแพ้นั้นเอง และเมื่อย่อยและดูดซึมได้ง่ายจะส่งผลดี คือ ไม่มีอาการแหวะนมในเด็ก ท้องอืด และยังทำให้อุจจาระนิ่ม ไม่ก่อให้เกิดการท้องผูก ช่วยให้หลับสบายขึ้นและเจริญเติบโตสมวัย...

สรุปในส่วนตรงนี้ง่ายๆ ก็คืออะโพไครน์ (Apocrine)  คือ ระบบการสร้างน้ำนมที่มีในคนและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นั้นก็คือแพะ  แพะมีระบบการสร้างน้ำนมแบบ อะโพไครน์ (Apocrine) แบบเดียวกับนมแม่ ซึ่งแตกต่างจากนมทั่วไป จึงทำให้นมแม่และนมแพะมีสารอาหารจากธรรมชาติในปริมาณที่สูง อย่าง ไบโอแอคทีฟ คอมโพเนนท์ นั้นเองนะครับ เพราะ โปรตีนในน้ำนมที่ผลิตด้วยกระบวนการอะโพไครน์ จะมีสัดส่วนโปรตีน 2 ชนิด คือ เคซีน (casein) และเวย์ (whey) ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน โดยสัดส่วนของโปรตีนเคซีนต่อโปรตีนเวย์เป็น 20:80 ทั้งนมแม่และนมแพะ...นมแม่และนมแพะมีหลายองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายกัน ดังนั้นร่างกายของเราจึงสามารถดูดซึมสารอาหารได้เป็นจำนวนมาก อีกทั้งยังอ่อนโยนต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย นั้นเองนะครับ...



ในนมแพะจะมีปริมาณโปรตีนก่อให้เกิดการแพ้ น้อยกว่านมวัวอยู่แล้วนะครับ นมแพะจะมีปริมาณโปรตีนก่อให้เกิดการแพ้ ที่เรียกว่าเบต้า แลคโต กลอบบูลินน้อยกว่านมวัว 3 เท่า จึงทำให้โอกาสเกิดการแพ้น้อยกว่าคนหรือเด็กที่ดื่มนมวัว เบต้าแลคโตกลอบบูลินตัวนี้ก็คือ โปรตีน ก่อให้เกิดการแพ้ที่มีขนาดใหญ่ ร่างกายย่อยยาก ทำให้เหลือตกค้างในลำไส้เล็ก จนกลายเป็นสารก่อแพ้ที่กระตุ้นร่างกายให้แสดงอาการแพ้ออกมา เกิดอาการภูมิแพ้ เช่น อาเจียน ท้องเสีย น้ำมูกไหล ไอ ผื่นคัน นั้นเองนะครับ..

 

ทั้งนี้ในนมแม่มีสารอาหารสำคัญกว่า 200 ชนิด รวมถึงนมแม่ช่วยกระตุ้นและสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ ทำให้เด็กที่ดื่มนมแม่แข็งแรง สุขภาพดี ไม่ป่วยง่าย ในขณะที่นมแพะที่ได้ชื่อว่ามีกระบวนการผลิตน้ำนมแบบเดียวกับนมแม่ อะโพไครน์ (Apocrine) จะมีสารอาหารธรรมชาติที่มีประโยชน์อะไรบ้าง สารอาหารธรรมชาติในนมแพะ หลักๆที่เรารู้จักกันดีกันก็จะมี - นิวคลีโอไทด์ - ทอรีน - โคลีน - โพลิเอมีน - โอลิโกแซ็กคาไรด์ - วิตามิน - แร่ธาตุ - ไขมันชนิด MCT Oil  - Omega 3, 6, 9 - DHA - ARA - วิตามิน B12 - และอื่นๆฯลฯ ที่จำเป็นต่อร่างกาย อีกกว่า 200 ชนิดนะครับ...

ด้วยระบบผลิตน้ำนมแบบ อะโพไครน์ (Apocrine) นี่เอง ที่ทำให้คุณแม่หลายคนเริ่มมีความมั่นใจมากขึ้นว่า เมื่อลูกถึงวัยหย่านม วัยอาหารเสริม หรือในกรณีที่คุณแม่น้ำนมน้อย ไม่มีน้ำนม คุณแม่ก็ยังสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมและทราบได้ว่านมแพะ ซึ่งมีกระบวนการผลิตนมแบบอะโพไครน์ (Apocrine)ที่เป็นรูปแบบเดียวกับนมแม่ จะมีสารอาหารสำคัญที่ดีกับร่างกายและพัฒนาการของลูกนะครับ...


ทั้งนี้ นมแพะยังมี พรีไบโอติกส์ (Prebiotics) ซึ่งเป็นสารอหารที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายของลูกน้อยแล้ว จะเป็นอาหารของแบคทีเรียชนิดดี ที่อยู่ในลำไส้ใหญ่ ช่วยในการสร้างสมดุลในลำใส้ ทำให้ระบบการขับถ่ายดีขึ้น ลดปัญหาอาการท้องผูก เสริมสร้างภูมิต้านทาน และป้องกันการติดเชื้อในทางเดินอาหาร พร้อมช่วยเสริมสร้างพัฒนาการที่ดี ให้ลูกน้อยมีพัฒนาการที่ดีสมวัยนั้นเองนะครับ ...


ทั้งหมดทั้งมวลนี้ที่กล่าวมาข้างต้นนี้นะครับ คือคุณประโยชน์ของนมแพะ ที่มหัศจรรย์เหมือนนมแม่ของคนเรานะครับ นั้นก็คือระบบการสร้างน้ำนมแบบอะโพไครน์ (Apocrine) นั้นเอง และทุกท่านคงเข้าใจกันแล้วถึงระบบนี้นะครับ สำหรับบทความนี้ผมขอจบเพียงเท่านี้ก่อนนะครับ และพบในบทความต่อๆไปนะครับ กับ วิชาแพะ 101 หากท่านเห็นว่า บทความนี้มีประโยชน์ ขอฝากกดไลค์ กดติดตาม กดแชร์ กดSUBSCRIBE ช่องกันด้วยนะครับผม  และพบกันไหม่ในบทความต่อๆไปนะครับ ขอให้ทุกๆท่านมีความสุข สมหวังในสิ่งที่ปราถนาทุกประการนะครับ สวัสดีครับ...

Donrawee Farm - ดลรวีฟาร์ม  ฟาร์มแพะนม ปศุสัตว์อินทรีย์ เกษตรพึ่งตนเอง สไตล์เกษตรสโลว์ไลฟ์ ตามแนวทางปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง... 
ติดตาม Donrawee Farm - ดลรวีฟาร์ม ของเราได้ที่

Youtube : https://goo.gl/F6d8A4
Blogger : https://www.DonraweeFarm.com/           
FaceBook : https://www.facebook.com/DonraweeFarm/   
BlockDit : https://www.blockdit.com/donraweefarm
Twitter : https://twitter.com/DonraweeFarm           
Instagram : https://www.instagram.com/DonraweeFarm/   



#อะโพไครน์ #นมแม่ #นมแพะ

Saanen Dairy Goat Farm Photo Album - Goat Photo Album - Dairy Goat Farming - Goat Milk Beautiful

 Saanen Dairy Goat Farm Photo Album - Goat Photo Album - Dairy Goat Farming - FINLAND and ICELAND, The goat milk - Goat Milk Beautiful from Donrawee Farm.

ความน่ารักของแพะตัวน้อยน้องแพะจูรี่ ดลรวีฟาร์ม

ความน่ารักของแพะ
ตัวน้อยน้องแพะจูรี่ ดลรวีฟาร์ม

 



รวมความน่ารักๆของน้องแพะจูรี่ น้องแพะนมจูเนี่ยของดลรวีฟาร์ม
น้องจูรี่ กำเนิดเมื่อวันที่ 27 มกราคม 2559 เวลา 08.45 น.

 

รายการคุยกันวันเสาร์ ฟาร์มแพะนม ดลรวีฟาร์ม

  รายการคุยกันวันเสาร์
ฟาร์มแพะนม ดลรวีฟาร์ม
 



 รายการคุยกันวันเสาร์ ฟาร์มแพะนม ดลรวีฟาร์ม คุณก๊อต ณัฐกฤตา และคุณจุ๊บแจง ศรีสุดาจะพาไปเที่ยวที่ฟาร์มแพะนมแถวหนองจ­อกที่ ดลรวี ฟาร์ม ร่วมพูดคุยถึงแนวคิดในการทำธุรกิจ และพาเที่ยวชมฟาร์มพบกับน้องแพะแสนน่ารัก ขี้เล่นสุดๆ ค่ะ...

สารคดีเกษตร 7 สี การเลี้ยงแพะนม ดลรวีฟาร์ม

สารคดีเกษตร 7 สี
สารคดีเกษตร การเลี้ยงแพะนม ดลรวีฟาร์ม

 


น้ำนมแพะ เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้บริโภค ที่ต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีคุณสมบัติเด่น คือ ย่อยง่ายกว่าน้ำนมโค ร่างกายสามารถดูดซึมนำไปใช้ประโยชน์ได้ดี เพราะมีเม็ดไขมันขนาดเล็กและอุดมไปด้วยวิต­ามินถึง 5 ชนิด ได้แก่ วิตามินเอ, บี 6, ซี, ดี และอี และยังมีแคลเซียม ซีลีเนียม ที่ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรดื่มนมแพะ­เป็นประจำ จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิต้านทาน